孫耀威

莊臣
　　草菇木耳爆鴿松
　　草菇的營養豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.68g粗蛋白以及磷、鉀、鈣等多種礦質元素，有促進人體新陳代謝和增強抗病能力的食效。草菇的吃法多樣，而且多作為配菜出現，今天聊到的這款“草菇木耳爆鴿松”亦為其一。乳鴿的肉質鮮美細嫩，富含蛋白質和無機鹽等養分，配搭草菇、木耳爆炒，滋味誘人，值得一試。
　　材料：草菇100克、 木耳（水發後）50克， 乳鴿肉200克，蒜頭（去衣拍碎）15克、彩椒件20克、薑片15克，鹽、糖、生抽、生粉、米酒、胡椒粉、花生油各適量。
　　做法：草菇洗凈，一開二備用；乳鴿肉剁碎，以鹽、胡椒粉、花生油、生粉、生抽拌勻後，將其炒至乾身、散開，備用；開鍋下油，爆香拍蒜、薑片和彩椒，下木耳和草菇大火翻炒片刻，然後加入煎香的乳鴿，攢少許米酒，以鹽、糖、胡椒粉調味即成。
　　推薦：美食家 莊臣　　（原標題：莊臣食單）