莊臣
  草菇木耳爆鴿松
  草菇的營養豐富,味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C,2.68g粗蛋白以及磷、鉀、鈣等多種礦質元素,有促進人體新陳代謝和增強抗病能力的食效。草菇的吃法多樣,而且多作為配菜出現,今天聊到的這款“草菇木耳爆鴿松”亦為其一。乳鴿的肉質鮮美細嫩,富含蛋白質和無機鹽等養分,配搭草菇、木耳爆炒,滋味誘人,值得一試。
  材料:草菇100克、 木耳(水發後)50克, 乳鴿肉200克,蒜頭(去衣拍碎)15克、彩椒件20克、薑片15克,鹽、糖、生抽、生粉、米酒、胡椒粉、花生油各適量。
  做法:草菇洗凈,一開二備用;乳鴿肉剁碎,以鹽、胡椒粉、花生油、生粉、生抽拌勻後,將其炒至乾身、散開,備用;開鍋下油,爆香拍蒜、薑片和彩椒,下木耳和草菇大火翻炒片刻,然後加入煎香的乳鴿,攢少許米酒,以鹽、糖、胡椒粉調味即成。
  推薦:美食家 莊臣  (原標題:莊臣食單)
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孫耀威

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